Blogparade rund um die Zitrone - Eingelegte Zitronen nach Marokkanischer Art

Wenn es meine Zeit zulässt, nehme ich auch gerne an Blogparaden teil, da man hier oft tolle Inspirationen bekommt. Zum Einem vom Thema selber, zum Anderen von den Paradenteilnehmern. Als ich von der Blogparade "Rund um die Zitrone" erfahren habe, musste ich direkt an die leckeren eingelegten Zitronen in den marokkanischen Gerichten denken, die den Speisen eine spezielle und extrem leckere Note geben.

Ich selber komme aus Marokko, bin in Deutschland aber aufgewachsen, habe aber natürlich nie den Bezug zu meiner Heimat verloren. Ich mache mir schon länger Gedanken, wie ich Marokko mehr in meinen Blog einbinden kann und durch diese Parade habe ich die Lösung: ich zeige euch einfach marokkanische Rezepte, die euch als Inspiration dienen können. Und natürlich freue ich mich, wenn ihr das eine oder andere Gericht nachkocht und mir euer Feedback da lässt. Ich starte somit meine neue Blogkategorie "Aus der marokkanischen Küche" mit diesem Blogpost, in dem es um die

Eingelegten Zitronen

geht. Eingelegte Zitronen verleihen vielen marokkanischen Gerichten, Salaten und auch Gebäck eine ganz charakteristische Würze, die man mit keiner anderen Zutat hinbekommt. Die Zitronen werden mit Salzwasser eingelegt und so konserviert, so dass man die Gerichte, in denen die Salzzitronen zum Einsatz kommen, kaum bis gar nicht salzen braucht.

Legen wir los. Wir brauchen...

- Biozitornen, so viel wie in euer Glasgefäß passen
- Salz, ca. 250 g auf ein Liter Wasser
- kaltes Wasser
- Pflanzenöl

Es ist wichtig, dass ihr biologisch angebaute Zitronen nimmt, die unbehandelt sind und diese trotzdem gut abwascht. Denn die eingelegten Zitronen landen später in einem Gericht eurer Wahl und da wollt ihr natürlich keine Chemie drin haben.

Und so legen wir die Zitronen ein:

• Das Glas, welches ihr verwendet, soll vorher mit heißem Wasser ausgespült werden, damit alle Keime, die vielleicht vorhanden sein könnten, abgetötet werden.

• Dann nimmt ihr eure sauberen Zitronen und viertelt diese, aber nur zur dreiviertel der Frucht schneiden, so dass alle vier Spalten noch zusammenhängen.

• Diese füllt ihr nun in euer Glas, fügt das Salz hinzu und zum Schluss das kalte Wasser. Die Zitronen sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein

• Damit ihr eure Zitronen vor Schmimmelbefall schützt, fügt dem ganzen noch ein wenig Pflanzenöl hinzu. Das Wasser sollte komplett vom Öl bedeckt sein, so dass die Luft keine Möglichkeit hat zu den Zitronen zu gelangen

• Glas luftdicht schließen und am besten dunkel (z. B. im Schrank) aufbewahren

Nach ca. 6 - 8 Wochen sind eure Zitronen dann für den Einsatz bereit. Ihr erkennt es daran, dass die Zitronen ihre Farbe geändert haben, sie sind dann nicht mehr zitronengelb, sondern gehen eher ins Senfgelbe und das Wasser, in dem die Zitronen liegen, ist dunkler geworden. Ich weiß, das ist eine lange Zeit, aber es lohnt sich. Ihr habt dann eine Zutat, mit der ihr euren Gerichte und Salaten eine extrem leckere Note verleiht. Der Geschmack ist dann nicht mehr sauer, aber dafür kommt die richtige zitronige Note mit einer ganz speziellen Würze, sehr gut zum Vorschein.

Es ist wichtig, dass ihr zwischendurch euer Glas nicht öffnet, denn dann erhöht ihr die Gefahr der Schimmelbildung.

so schauen die eingelegten Zitronen aus

Mit diesen leckeren Zitronen könnt ihr nun anfangen zu experimentieren. Ihr könnt sowohl die Schale mit dem Fruchtfleisch, oder auch nur das Fruchtfleisch alleine verarbeiten. Die eingelegten Zitronen schauen etwas seltsam aus und vielleicht auch nicht genießbar, aber wenn ihr z. B. eine Spalte davon klein schneidet und euren Eintöpfen, euren Salaten, euren Soßen etc. hinzu fügt, werdet ihr die feine zitronige Note herausschmecken. Lasst euch also von einem wundervollen Geschmackserlebnis verzaubern.

Wie wir diese eingelegten Zitronen in der marokkanischen Küche verwenden, werde ich euch hoffentlich in den nächsten Monaten / Jahren zeigen. Mein Blog wird sich jetzt nicht von einem Beautyblog in ein Foodblog verwandeln, aber ich werde euch sicherlich hin und wieder eine Köstlichkeit für den Gaumen präsentieren.

Wie findet ihr diese Idee?

Und natürlich möchte ich euch auch kurz die anderen Paradenteilnehmer vorstellen. Ihr findet hier wirklich tolle Ideen, von Leckereinen über Pflege bis DIY: